زاویه های تیغه چاقو
هنگام تیز کردن چاقو، اندازه گیری زاویه ها نشان دهنده زاویه لبه تیغه چاقو است. مهمترین نکته ای که باید هنگام تعیین زاویه چاقوی خود به خاطر داشته باشید، نوع استفاده ای است که از آن میخواهید. زاویه های کمتر با تیزتر بودن چاقو مرتبط هستند، در حالی که زاویه های بالاتر نشان دهنده تیغه ای قویتر و بادوامتر هستند. در ادامه رایجترین زاویه های تیغه و ویژگیهای آنها معرفی شده است:
- زاویه های ۳۰ تا ۳۵ درجه:
این زاویه ها روی ساتورها یا تیغه های دیگری که برای خرد کردن استفاده میشوند، دیده میشود. از آنجایی که خرد کردن به نیروی زیادی نیاز دارد، زاویه ۳۰ تا ۳۵ درجه استحکام و دوام لازم برای دستیابی به بهترین نتایج را فراهم میکند.
- زاویه های ۲۵ تا ۳۰ درجه:
این زاویه ها اغلب روی چاقوهای کاربردی استفاده میشوند و برای برش و خرد کردن مواد سخت مناسب هستند. این زاویه ها معمولاً در آشپزخانه استفاده نمیشوند، اما در انبارها و فضاهای ذخیره سازی مفید هستند.
- زاویه های ۱۸ تا ۲۵ درجه:
این زاویه ها رایجترین زاویه هایی هستند که در چاقوهای آشپزخانه دیده میشوند. آنها تعادل ظریفی بین تیزی و دوام ایجاد میکنند و برای برش میوه و سبزیجات، آماده سازی گوشت، برش پنیر و استفاده های متنوع دیگر مناسب هستند.
- زاویه های ۱۲ تا ۱۸ درجه:
این زاویه ها روی چاقوهای فیله و چاقوهای کوچک استفاده میشوند. آنها دارای تیزی و دقت فوق العاده ای هستند و برای برشهای نازک و کارهای ظریف در آشپزخانه مناسب هستند. لازم به ذکر است که این زاویه ها معمولاً با تیغه های ضعیف همراه هستند.