Steel
طبق استاندارد DIN EN 10020:2000–07، اصطلاح فولاد به ماده‌ای اشاره دارد که محتوای آهن آن از محتوای سایر عناصر بیشتر است. محتوای کربن آن معمولاً کمتر از ۲.۰۶٪ است و حاوی عناصر دیگری نیز می‌باشد. با این حال، استثناهایی برای این قاعده وجود دارد، مانند CPM-10V (با ۲.۴۵٪ کربن) یا ZDP-189 که حاوی ۳٪ کربن کامل است. فولاد برای سخت شدن به حداقل محتوای کربن ۰.۲۲٪ نیاز دارد.