سنگ چاقو تیزکن، که گاهی به آن سنگ سنباده (Whetstone) نیز گفته می شود، با استفاده از سطح ساینده خود چاقوها را تیز میکند. توجه به این نکته مهم است که بسیاری از افراد برای دستیابی به نتایج بهتر از مایعات مخصوص برش همراه با سنگ چاقو تیزکن استفاده می کنند. سنگهای تیزکن میتوانند از مواد طبیعی یا مصنوعی ساخته شوند و دارای اندازه های مختلف دانه (Grit) باشند. به طور کلی، سه نوع اصلی سنگ چاقو تیزکن وجود دارد:

1. سنگ تیزکن آرکانزاس: این سنگ که از نووکالیت (Novaculite) ساخته شده است، تنها نوع طبیعی سنگ تیزکن محسوب می شود. اندازه دانه های آن میتواند از بسیار نرم تا زبر متغیر باشد.

1. سنگ تیزکن ایندیا: این نوع سنگ مصنوعی از اکسید آلومینیوم ساخته شده و برای تیز کردن دقیق و نهایی چاقوها مناسب است.

1. سنگ تیزکن کریستولون: این نوع سنگ مصنوعی از سیلیکون کاربید ساخته شده است و بیشتر برای تیز کردن ابتدایی و زبر مناسب است.