چاقوهای Kershaw از سال ۱۹۷۴ تولید شده اند و دارای یک خط تولید بزرگ از چاقوهای کار و شکار هست. در ابتدا متعلق به پیت کرشاو بودند و اکنون به عنوان یک شرکت تابعه از KAI Cutlery  با تأسیسات تولیدی در ایالات متحده، ژاپن و چین فعالیت میکنند. کرشاو با طراحان نوآور چاقو، مانند کن اونین، همکاری کرده تا چاقوهای تاشو با فناوری پیشرفته تولید کند؛ و آنها اولین کسانی بودند که مکانیزم باز شدن کمکی را که به آن Speed Safe Assisted Opening  میگویند، معرفی و محبوب کردند. چاقوهای با باز شدن کمکی چاقوهای اتوماتیک نیستند، بلکه یک طراحی هوشمندانه هستند که شامل یک میله پیچشی است که نه تنها به آسانی در باز کردن تیغه کمک میکند، بلکه به بستن آن نیز کمک میکند. مانند تمام چاقوها، تیغه با فشار مستقیم به تیغه باز میشود و نه از طریق یک مکانیزم جداگانه. چاقوهای کرشاو یکی از تیزترین لبه ها را دارند . تأسیسات تولیدی کرشاو در ایالات متحده در توآلاتین، اورگان واقع شده است.