LionSteel Knives توسط خانواده Pauletta در دهه 1960 تاسیس شد و در Maniago، ایتالیا فعالیت می کند. LionSteel چاقوهای شکاری، چاقوهای کلاسیک تولید می کند و قطعات سفارشی زیبایی را نیز ارائه می دهد. چاقوهای LionSteel از نظر تناسب، پرداخت و کیفیت استثنایی هستند. جینو پاولهتا، بنیانگذار LionSteel، در حین گشت و گذار با همسرش سزارینا در میلان، به طور ناگهانی عاشق یک چاقوی جیبی ساخت ایالات متحده شد و بدون فکر کردن آن را خرید. جینو سپس این اثر هنری را با زائقه ای از مانیاگو، ایتالیا، بازتولید کرد و در سال ۱۹۶۹ سنگ بنای چاقوهای LionSteel را گذاشت. با اشتیاق جینو برای طراحی چاقوهای منحصر به فرد، این شرکت از آن زمان استانداردهای جدیدی را تعیین کرده است. برند LionSteel برای طراحیهای خود در نمایشگاههای مختلف چاقو تقدیر شده است. این برند جوایز جهانی معروفی از جمله جایزه بهترین کیفیت ساخت و چاقوی کلی سال ۲۰۱۴ و چاقوی سال ۲۰۱۶ را به دست آورده است و هیچ چیزی نمیتواند این شرکت تولید چاقو را متوقف کند. جالب اینجاست که جینو هرگز به آمریکا نرفته است، اما آن روز در میلان، آمریکا او را پیدا کرد.