همیشه چاقوهایی وجود دارند که دل علاقه‌مندان به چاقو را شاد می‌کنند. چاقوهای استثنایی که شایسته‌ی قرار گرفتن در یک کلکسیون هستند و مدل‌های با کیفیت بالا که از برندهایی همچون Böker، Spyderco و Benchmade و غیره تولید می‌شوند، در اینجا قابل مشاهده هستند. این چاقوها معمولاً تنها در تعداد محدودی تولید می‌شوند. چاقوهای کلکسیونی به دلیل طراحی زیبا و استفاده از مواد با کیفیت، مورد توجه علاقه‌مندان قرار می‌گیرند. ویژگی‌های مهم این چاقوها شامل جنس تیغه، طراحی دسته، استفاده از نگین‌های قیمتی،آلیاژ تیغه و حکاکی های خاص است. در نهایت، ارزش چاقوهای کلکسیونی به مواد تشکیل‌دهنده، طراحی و سازنده آن‌ها بستگی دارد. هرچه مواد نایاب‌تر و طراحی خاص‌تر باشد ، ارزش مالی چاقو بیشتر خواهد بود. سازنده نیز نقش مهمی در ارزش‌گذاری این چاقوها دارد.