سختی فولاد بر اساس مقیاس راکول (HRC/Rockwell Hardness)
هنگام انتخاب نوع فولاد، آهنگران ویژگی‌هایی مانند مدت زمان تیز ماندن، سهولت در نگهداری و تیز کردن، و در نهایت قیمت و در دسترس بودن فولاد را در نظر می‌گیرند. همه این ویژگی‌های عملی به طور جدایی‌ناپذیری با سختی فولاد مرتبط هستند – خاصیتی اصلی که فولادهای ابزاری (چاقوها) بر اساس آن ارزیابی می‌شوند.
سختی به‌طور تعریف مقاومت مواد در برابر فرو رفتگی یا تغییر شکل پلاستیکی موضعی (دائمی) است. بنابراین، سختی همچنین به معنای مقاومت در برابر سایش است. سختی یک ماده فلزی به ترکیب شیمیایی و عملیات ترمو-مکانیکی آن بستگی دارد. کربن عنصری شیمیایی است که بیشترین تأثیر را بر سختی فولاد دارد. همچنین کروم، منگنز، وانادیوم و مولیبدن نیز به طور مثبت بر سختی تأثیر می‌گذارند. این عناصر همراه با کربن ترکیبات جدید و بسیار سختی به نام کاربید تشکیل می‌دهند.
ارتباط بین سختی و مقدار کربن به‌وضوح در مثال زیر قابل مشاهده است: هرچه مقدار کربن بیشتر باشد، HRC انواع مختلف فولاد سفید نیز بیشتر است:
فولاد سفید 1 / 63 HRC / کربن = 1.25-1.35٪
فولاد سفید 2 / 61-62 HRC / کربن = 1.05-1.15٪
فولاد سفید 3 / 60 HRC / کربن = 0.80-0.90٪
چاقوهای دنیا چقدر سخت هستند؟
این سوالی است که اغلب دریافت می‌کنیم، زیرا چاقوهای دنیا به عنوان چاقوهای پرمیوم به‌طور گسترده تبلیغ می‌شوند و برندشان برای بسیاری از افراد شناخته شده است.
در حالی که این چاقوها از همان ابتدا نسبتاً تیز هستند، درجه سختی HRC آن‌ها بین 56 تا 58 است. بنابراین، واقعاً در همان سطح چاقوهایی با سختی بالاتر از 60 HRC قرار ندارند و متوجه خواهید شد که تیزی چاقوهای دنیا به‌زودی از بین می‌رود و در نهایت به چاقویی می‌رسید که برای حفظ تیزی و عملکرد مناسب، نیاز به نگهداری بیشتری دارد.
چگونه از HRC در انتخاب چاقوی خود استفاده کنیم
استفاده از مقیاس سختی راکول (Rockwell Hardness Scale) راه خوبی برای یافتن تعادل در انتخاب چاقو است. به طور منطقی، نمی‌توان انتظار داشت که یک شی هم سخت و هم انعطاف‌پذیر باشد – اما این دقیقاً چیزی است که ما در چاقوی ایده‌آل جستجو می‌کنیم. مهارت سازنده چاقو در ساخت چیزی است که هر دو ویژگی سختی و انعطاف‌پذیری را متعادل کرده تا عملکرد را به حداکثر برساند. آن‌ها معمولاً عناصر دیگری مانند کربن، منگنز یا وانادیوم را در چاقوهای خود به کار می‌برند تا به این هدف دست یابند.
به طور کلی، تعادل بین سختی و ویژگی‌ها به صورت زیر است:
- HRC پایین: فولاد نرم‌تر، نگهداری لبه پایین‌تر، دوام بهتر و قابلیت استفاده در شرایط خشن‌تر، به عنوان مثال چاقوهای قصابی.
- HRC بالا: فولاد سخت‌تر، نگهداری لبه بهتر، اما با هزینه‌ای از شکنندگی، نمی‌تواند به طور خشن استفاده شود.