Stainless steel
فولاد ضدزنگ نامی است برای انواع مختلف فولادهای آلیاژی و غیرآلیاژی با درجه خلوص بسیار بالا.
در فلزات و مواد فلزی، خلوص به تعداد مواد ناخالصی اشاره دارد که ممکن است بر خواص عملکردی ماده تأثیر بگذارد. ناخالصی‌ها در طول فرآیند تولید ماده ایجاد می‌شوند. در تولید فولاد، ناخالصی‌ها در حین فرآیند ذوب در کوره، به دلیل ورود مقادیر کمی از مواد غیرقابل احتراق به ذوب فولاد (ناخالصی‌های خارجی) یا از طریق آنچه به عنوان کاهش اکسیژن شناخته می‌شود (ناخالصی‌های داخلی) به وجود می‌آیند. در فرآیند دوم، یک عامل کاهش اکسیژن (مانند ضایعات آلومینیوم) به ذوب فولاد اضافه می‌شود. این عامل با اکسیژن موجود در ذوب فولاد واکنش نشان می‌دهد و بدین ترتیب اکسیژن را از بین می‌برد و از تشکیل حباب‌های هوا در فولاد جلوگیری می‌کند. وجود مقادیر زیاد ناخالصی‌های داخلی یا خارجی ناخواسته است، زیرا تأثیر منفی بر خواص عملکردی فولاد دارند.
ناخالصی‌ها (مانند آلومینیوم یا سیلیکون) در فولاد ضدزنگ یا در طول فرآیند تولید یا با عملیات حرارتی بعدی فولاد (تقویت شده) از ذوب فولاد حذف می‌شوند. برای هر ماده، نهادهای رسمی مسئول استانداردسازی حداکثر میزان باقی‌مانده ناخالصی‌ها را تعیین کرده‌اند تا محصول فولادی را به عنوان فولاد ضدزنگ معرفی کنند. در اتحادیه اروپا، فولاد ضدزنگ طبق استاندارد اروپایی (EN) 10027-2، که توسط کمیته استانداردسازی اروپا (CEN) تصویب شده، تعریف می‌شود. طبق این استاندارد، فولاد ضدزنگ غیرآلیاژی با شماره‌های گروه فولاد (شماره‌های ماده) ۱۰ تا ۱۸ علامت‌گذاری می‌شود، در حالی که فولاد ضدزنگ آلیاژی با شماره‌های گروه فولاد ۲۰ تا ۸۹ مرتبط است.
اگرچه این نام به طور معمول استفاده می‌شود، اما در واقع نادرست است که فولاد با درجه بالا را با فولاد ضدزنگ (یا فولاد زنگ‌نزن) یکی بدانیم. همه فولادهای با درجه بالا ضدزنگ نیستند و همه انواع فولاد ضدزنگ فولاد با درجه بالا نیستند. الزامات برای فولاد ضدزنگ به وضوح تعریف شده و ممکن است توسط برخی از انواع فولاد با درجه بالا برآورده شود، هرچند که این همیشه درست نیست.